El rincon del chef - Arroz negro con gambas y alioli

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  Receta: Arroz negro con gambas y alioli.

INGREDIENTES

- Arroz bomba: 250gr.
- Fume de pescado: 750ml.
- Chalota: 2 uds.
- Pimiento dulce: 1 cucharada.
- Tomate: 2 uds.
- Tinta de calamar: 2 cucharadas.
- Gambas: 1/2
- Ajo: 2 dientes.
- Sal y Pimienta: Al gusto
- Pereji: Al gusto

PREELABORACIÓN

Primero: Limpia las gambas
Segundo: Picas los dientes de ajo, cortar las chalotas en brunuase y rehogarlas en la paellera.
Tercero: Escalda los tomates, retirales la piel y trituralos. 
Cuarto: Añade el tomate triturado a la paellera junto con l pimentón dulce y dejalo reducir.
Quinto: Sellar el arroz en la paella y añadir el caldo de pescado y la tinta de calamar. Cocer durante 18 minutos.
Sexto: Poner el cuerpo de las gambas sobre el arroz cuando le queden 3 minutos para estar cocinado, es decir, a los 15 minutos de cocción.
Séptimo: Añadir el alioli y perejil picado al gusto.

 ¡Que aproveche!

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